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Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach
die 6 Eigelb unterrühren.
Den Quark abtropfen lassen und zu der Eiercreme geben.
Das Puddingpulver und den Grieß, den Saft und die abgeriebene
Schale der Zitrone, das Backpulver und den Vanillezucker dazugeben.
Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und unter
den Teig heben (nicht rühren).
Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 180°
etwa 1 Stunde backen.
Tip: Damit dieser Kuchen garantiert nicht nach dem Backen
einfällt, nimmt man ihn nach etwa der Häfte der Backzeit aus
dem Ofen und trennt den Kuchen mit einem spitzen Messer vorsichtig
vom Rand der Form. Dann weiterbacken.
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