5 Eiweiß mit Salz schaumig schlagen
6 Eigelb, 1 Eiweiß und den Zucker cremig schlagen
1/3 des Eischnees unterheben
Den Rest Eischnee daraufgeben, das Mehl darübersieben und beides vorsichtig unterheben
Auf dem Blech mit Backpapier backen oder in einer gefetteten und bemehlten Springform.
Umluft 240° 15 Minuten (erst 220° 16 Minuten dann 250 ° 4 Minuten)
Als Tortenboden zum Aufschneiden einen Tag stehen lassen, erst dann durchschneiden und füllen.
