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Die Schnitzel mit je einer Scheibe Parmaschinken und
einem Salbeiblatt belegen und mit einem Zahnstocher
feststecken.
Die Schnitzel in 3 EL heißer Butter etwa 2 bis 3 Minuten
von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen, die
untere Seite mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
Den Bratenfond mit dem Weißwein ablöschen und etwas
einkochen lassen. 2 EL Butter mit dem Schneebesen unter
die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzelchen mit der Sauce servieren. Dazu gibt
es Rosmarinkartoffeln und einen Gartensalat.
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